10 ประโยชน์ของเห็ด คุณค่าทางอาหาร สรรพคุณและประโยชน์ ที่คุณควรรู้
10 ประโยชน์ของเห็ด คุณค่าทางอาหาร สรรพคุณและประโยชน์ ที่คุณควรรู้ สำหรับเห็ดนาๆชนิดหลากหลายที่มาย่อมมีประโยชน์กับการเป็นอาหารของมนุษย์ ซึ่งเห็ดต่างๆจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายสำหรับการช่วยรักษาโรคมีอะไรบ้าง? หรือสารพัดประโยชน์จากเห็ดหลากหลายชนิดที่มีในโลก และในประเทศไทยจะมีอะไรบ้าง.?
ในประเทศไทยของเราสามารถหาพบเห็ดได้ง่าย และก็สามารถเพาะเห็ดบางชนิดได้ด้วย ซึ่งเห็ดเหล่านี้มีประโยชน์สามารถให้คุณค่าทางสุขภาพกับเพื่อนๆได้ดีเยี่ยม เห็ดบางชนิดยังเป็นยาอายุวัฒนะที่สามารถช่วยดูแลสุขภาพ เช่นการลดไขมัน ทำให้อิ่ม มีใยอาหาร
สามารถช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับมนุษย์ รวมไปถึงยังสามารถเสริมสมรรถภาพด้านต่างๆที่หลายๆคนคาดไม่ถึง โดยในวันนี้ เราจะได้นำข้อมูลของเห็ดต่างๆที่มีประโยชน์มากที่สุด กับเห็ด 10 ชนิด มาฝากเพื่อนๆกันให้ได้ทราบกัน โดยเริ่มจาก — ประโยชน์ของเห็ด
1. ประโยชน์ของเห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม และเห็ดเป๋าฮื้อ
ประโยชน์ของเห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม และเห็ดเป๋าฮื้อซึ่ง ซึ่งเห็ดทั้งสามอย่างนี้ อยู่ตระกูลเดียวกัน การเจริญเติบโตก็จะเป็นช่อๆ คล้ายพัด เห็ดนางรมก็จะมีสีขาวอมเทา เห็ดนางฟ้าจะมีสีขาวอมน้ำตาล
ขณะที่เห็ดเป๋าฮื้อจะมีสีคล้ำและเนื้อเหนียวหนาเมื่อทานแล้วจะรู้สึกว่านุ่ม อร่อยคล้ายเนื้อสัตว์มากกว่า และยังเชื่อกันว่าสามารถป้องกันโรคหวัดได้ด้วย และยังสามารถช่วยการไหลเวียนของเลือด และ ช่วยรักษาโรคกระเพาะได้ดีมาก
2. ประโยชน์ของเห็ดหลินจือ
เห็ดหลินจือ ประโยชน์ของเห็ดหลินจือ พบว่าจะมีสารสำคัญคือ เบต้ากลูแคน ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง โดยที่คนญี่ปุ่นมักจะใช้ควบคู่กับการรักษาโรคมะเร็ง และโรคผู้สูงอายุ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดลมอักเสบ และโรคความดันโลหิตสูง เป็นต้น
โดยที่ปัจจุบันนี้ ยังมีการนำไปเป็นส่วนผสมของเครื่องสำอางค์อีกด้วย เพราะว่าเห็ดหลินจือจะ มีคุณสมบัติในการที่จะช่วยต้านอนุมูลอิสระ สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้อร้ายได้ รวมทั้งสามารถกระตุ้นภูมิคุ้มกันไวรัสได้เป็นอย่างดีค่ะ — เห็ดหลินจือแดงยี่ห้อไหนดี
3. ประโยชน์ของเห็ดหอม หรือเห็ดชิตาเกะ
ประโยชน์ของเห็ดหอม โดยมีความเชื่อที่ว่า เห็ดหอม หรือเห็ดชิตาเกะเป็นยาอายุวัฒนะ เพราะจะช่วยลดไขมันในเส้นเลือด อีกทั้งยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ต่อเชื้อไวรัสและมะเร็งได้อีกด้วย และในเห็ดหอม หรือเห็ดชิตาเกะจะมีกรดอะมิโนถึง 21 ชนิดด้วยกัน และยังมีวิตามิน บี 1 บี 2 สูง พอๆ กับยีสต์อีกด้วย
และมีวิตามินดีสูงช่วยบำรุงกระดูกและมีปริมาณโซเดียมต่ำ สามารถใช้เป็น สมุนไพรรักษาโรคไต เหมาะสำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคไต ซื่งนอกเหนือจากนี้ ก็ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก
ซึ่งอันช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง สามารถช่วยลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ช่วยบำรุงกำลัง สามารถบรรเทาอาการไข้หวัด โดยที่ชาวจีนยกให้เห็ดหอมเป็นอาหารต้นตำรับ “อมตะ” กันเลยทีเดียวค่ะ
4. ประโยชน์ของเห็ดหูหนู
ประโยชน์ของเห็ดหูหนู โดยที่เห็ดหูหนูจะจำแนกออกมาเป็นกลุ่มคาร์โบไฮเดรต สามารถเพิ่มความแข็งแรงให้เม็ดเลือดขาวในผู้สูงอายุได้ดี สามารถทำให้ภูมิต้านทานของร่างกายดีขึ้นได้ รวมทั้งยังช่วยรักษาโรคกระเพาะและริดสีดวงได้ดีทีเดียว เห็ดหูหนูขาว จะช่วยบำรุงปอดและไตได้เป็นอย่างดีค่ะ
5. ประโยชน์ของเห็ดกระดุมหรือเห็ดแชมปิญอง
ประโยชน์ของเห็ดกระดุม หรือเห็ดแชมปิญอง จะมีรูปร่างกลมมน คล้ายกับกระดุมที่มีขนาดใหญ่ มีผิวเนื้อนวล ทั้งยังมีให้เลือกทั้งแบบสดหรือบรรจุกระป๋อง เห็ดกระดุมหรือเห็ดแชมปิญอง จะมีบทบาทในการรักษา และป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านมมากที่สุด โดยสารบางอย่างในเห็ดนี้
จะสามารถไปช่วยยับยั้งเอนไซม์อะโรมาเตส (aromatase) อันจช่วยยับยั้งการเปลี่ยนฮอร์โมนเอนโดรเจน ที่เป็นฮอร์โมนในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนแล้ว ซึ่งเมื่อร่างกายผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนได้น้อยลง ก็ลดโอกาสการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมให้น้อยลงตามไปด้วยนั่นเอง
6. ประโยชน์ของเห็ดฟาง
ประโยชน์ของเห็ดฟาง จะเป็นเห็ดอันยอดนิยมของคนไทย เห็ดฟางจะนิยมนำเพาะกันบนกองฟางข้าวที่ชื้นๆ เห็ดฟางจะมีโคนมีสีขาว ส่วนหมวกจะเป็นสีน้ำตาลอมเทา สามารถหาซื้อได้ง่ายๆ ตามท้องตลาดทั่วๆไป ในเห็ดฟางจะให้วิตามินซีสูงมาก
และมีกรดอะมิโนสำคัญอยู่หลากหลายชนิด หากรับประทานอยู่เป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันจากการติดเชื้อต่างๆได้ อีกทั้งยังช่วยลดความดันโลหิตและเร่งการสมานแผลได้อย่างดี
7. ประโยชน์ของเห็ดเข็มทอง
ประโยชน์ของเห็ดเข็มทอง จะ เป็นเห็ดสีขาว หัวเล็กๆ ขึ้นติดกันเป็นแพ จะมีรสชาติเหนียวนุ่ม สามารถนำมารับประทานแบบสดๆ โดยใส่กับสลัดผักก็ได้ แต่ถ้าชอบแบบสุกๆก็นำไปย่าง จะผัดหรือจะลวกแบบสุกี้ ถ้าหากกินเห็ดเข็มทองเป็นประจำ จะช่วยรักษาโรคตับ กระเพาะ และลำไส้อักเสบเรื้อรังได้ค่ะ
8. ประโยชน์ของเห็ดโคน หรือเห็ดปลวก
ประโยชน์ของเห็ดโคน หรือเห็ดปลวก จะช่วยทำให้เจริญอาหาร และช่วยบำรุงกำลัง แก้อาการบิด แก้อาการคลื่นไส้ อาเจียน แก้อาการไอ ช่วยละลายเสมหะ โดยจากการทดลองทางเภสัชศาสตร์ พบว่าน้ำที่สกัดจากเห็ดโคนนั้น สามารถยับยั้งเชื้อโรคบาง ชนิด เช่น เชื้อไทฟอยด์ได้อย่างดีเยี่ยม
9. ประโยชน์ของเห็ดเผาะ หรือเห็ดถอบ
ประโยชน์ของเห็ดเผาะ หรือเห็ดถอบ จะนิยมทานกันมาก โดยจะนำมาทำอาหารได้หลากหลายประเภทหลายอย่างด้วยกัน แต่ที่อร่อยมากก็คือ แกงเผ็ดโดยที่เวลาเคี้ยวแล้วจะให้ความรู้สึกกรอบ มัน เพราะเห็ดเผาะจะกรอบ และข้างในจะกลวง เวลาเคี้ยวแล้วดังเผาะทุกๆครั้ง จะนิยมกินเห็ดในระยะที่อ่อนอยู่
โดยจะนำไปแกงคั่ว และผัด หรือกินสดเป็นผักจิ้มน้ำพริก มีฤทธิ์ช่วยในการรักษาบาดแผล ทำให้กระชุ่มกระชวย บำรุงร่างกาย ชูกำลัง แก้ช้ำใน อันถือว่าทั้่งอร่อย ทั่้งมีประโยชน์อย่างมากมาย
10. ประโยชน์ของเห็ดขอนขาว หรือเห็ดมะม่วง
ประโยชน์ของเห็ดขอนขาว หรือเห็ดมะม่วง จะมีสรรพคุณเป็นยาช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยบำรุงกำลัง แก้ไขพิษ ช่วยระบบขับถ่ายให้สามารถทำงานได้ดีขึ้น สำหรับเห็ดจะมีทั้งแบบกระด้าง แบบสด หรือแบบแห้ง สามารถนำมาต้มกับน้ำจนเดือด ให้ผู้ที่มีร่างกายอ่อนเพลียจากการทำงาน หรือไม่แข็งแรงเนื่องจากเพิ่งฟื้นจากไข้
หรือผู้ที่สมรรถภาพทางเพศไม่ค่อยจะดี สามารถรับประทานได้ทั้งน้ำและเนื้อเห็ด โดยหากทานเป็นประจำ จะช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง และจากงานวิจัย พบว่า “แคปซูล” จากสารสกัดเห็ดกระด้างนั้น จะสามารถลดไขมันในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน และผู้ติดเชื้อ HIV ได้ผลดี
อันจะทำให้ผู้ป่วยมีอายุยืนยาวต่อไปได้อีก สำหรับราคาของเห็ดกระด้างค่อนข้างสูงกว่าเห็ดพื้นเมืองชนิดอื่นๆ จึงได้รับการพัฒนาเพื่อการเพาะปลูกเป็นการค้าอย่างแพร่หลาย
เห็ดมีประโยชน์อยู่มากมาย เห็ดมีอยู่หลายชนิด ล้วนแล้วแต่หาได้ง่ายๆในประเทศไทย รวมทั้งเห็ดหลินจือแดงด้วย การรับประทานเห็ดควรศึกษาให้ดีก่อน อย่าเน้นสีสันที่สวยงามเพราะอาจมีพิษได้ หวังว่าบทความเห็ดๆนี้จะมีประโยชน์กับเพื่อนๆนะค่ะ
